Zdrowe zęby

Cukier biały i ksylitol

Znaczenie cukrów dla rozwoju demineralizacji jest od dawna znane. Wpływają one na ten proces jeśli są przyjmowane doustnie, w dowolnych ilościach i mają bezpośredni kontakt z tkankami zęba. Stają się pożywką dla bakterii bytujących w jamie ustnej. Z nich wytwarzane są kwasy będące bezpośrednią przyczyną rozpuszczania szkliwa. Najbardziej niebezpieczne są te węglowodany, które są łatwo dostępne, czyli cukry proste, gdyż mogą przenikać do płytki nazębnej. Jest wśród nich sacharoza, czyli najpowszechniejszy biały cukier.

Sacharoza to dwucukier składający się z cząsteczki glukozy i fruktozy. Udowodniono, że stopień demineralizacji tkanek zęba zależy od postaci w jakiej cukier jest konsumowany oraz częstości jego spożywania - bardziej niż spożytej ilości.

Magdalena Zielnik-Stawicka, lekarz dentysta

Stąd dużo gorsze jest jedzenie słodyczy między posiłkami w postaci lepkiej lub stałej, co sprzyja ich zaleganiu w jamie ustnej, niż w postaci płynnej.

Rodzina

Sacharoza jest cukrem pozyskiwanym z buraków cukrowych i z trzciny cukrowej. Jest powszechnie stosowana jako substancja słodząca do napojów, ciast i słodyczy. Występuje w niewielkiej ilości w żywności nieprzetworzonej, jednak w naszej diecie głównie spożywamy ją dodaną do żywności przetworzonej. Bezpieczne dzienne zużycie to ok. 6 łyżeczek cukru. W diecie przeciętnej osoby znajdziemy aż 20 łyżeczek tego cukru! Nadmierne spożycie sacharozy jest bardzo szkodliwe dla zdrowia. Jak już wcześniej wspomniałam jest najlepszą pożywką dla bakterii produkujących kwasy w jamie ustnej. Jej nadmiary są przekształcane w trójglicerydy i magazynowane w naszym ciele, co prowadzi do nadwagi i otyłości. Cukier aktywuje w mózgu te same ośrodki, co narkotyki, a więc możemy się łatwo od niego uzależnić. Musimy jednak spożywać coraz większe ilości, aby mieć te same odczucia.

Alternatywa dla białego cukru - ksylitol

Dzięki ostatnio panującej modzie na zdrową dietę poszukiwane są alternatywy dla cukru białego. Jednym z nich jest ksylitol, który wygląda i smakuje jak cukier, ale bardzo się od niego różni. Jest uznawany za słodką alternatywę dla sacharozy. Na początku był produkowany z kory brzozy (tak zwany ksylitol fiński). Teraz jednak jego głównym źródłem są kolby kukurydzy. Jest składnikiem past do zębów. Ma mniej kalorii niż cukier biały. Jest bezpieczny również dla dzieci. Jednym słowem nie wykazuje szkodliwego działania na ludzki organizm.

Każdy z nas potrzebuje w życiu przyjemności. Takich małych dostarcza nam pożywienie. Lubimy słodkie pokarmy. Mamy coraz większy wybór produktów tego samego rodzaju o zróżnicowanym składzie. Nie zapominajmy o tym nawet jeśli panująca „moda na zdrowie” przeminie.

Magdalena Zielnik-Stawicka, lekarz dentysta

ACI-DEN/011/05-2018

Data publikacji: 01.01.1970

Poznaj pozostałe artykuły z sekcji "Zdrowe zęby":